1. Tipologías de cátering a ofertar.
  2. - Transporte.
  3. - Domicilio.
  4. - Colectividad.
  5. - Demanda
  6. Relaciones con otros departamentos.
  7. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cátering.
  8. Procesos de comunicación interpersonal en el cátering.
  9. Materiales y equipos de montaje de servicios de cátering.
  10. Maquinaría y equipos habituales.
  11. - Identificación.
  12. - Funciones.
  13. - Modos de operación.
  14. - Mantenimiento sencillo.
  15. Compañías de transporte con servicio de cátering más habituales.
  16. - Servicio de pago.
  17. - Servicio gratuito
  18. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
  19. Especificidades en la restauración colectiva.
  20. - Tipo de cliente.
  21. - Presentación.
  22. - Productos.
  23. - Oferta gastronómica.
  24. - Materiales utilizados.
  25. Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de cátering.

  1. Tipologías de cátering.
  2. - Cátering cocktail.
  3. - Cátering recepción.
  4. - Cátering recepción buffet.
  5. - Cátering recepción, comida o banquet.
  6. - Cátering desayuno de trabajo.
  7. - Cátering brunch.
  8. - Cátering vernissage.
  9. - Cátering vino de honor.
  10. - Cátering coffee break.
  11. Materiales necesarios según el cátering a ofertar.
  12. - Equipos de cocina.
  13. - Utensilios para el tratamiento de los alimentos.
  14. - Utensilios para el transporte y servicio.
  15. - Material de archivo.
  16. - Cuadernos de inventario de material, cuadros de turnos y horarios.
  17. El proceso de montaje de servicios de cátering.
  18. - Fases.
  19. * Puesta a punto de material y equipos.
  20. * Interpretación de la orden de servicio.
  21. * Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias.
  22. * Montaje de servicio de cátering.
  23. * Disposición para su carga.
  24. Tipos de montaje de servicios de cátering más habituales.
  25. - Montaje en cátering de transportes.
  26. - Montaje en cátering de colectividades y a domicilio.
  27. - Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de cátering.
  28. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
  29. - Equipos.
  30. - Productos.
  31. - Seguridad.
  32. - Almacenamiento.
  33. - Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera.

  1. Categorías de empresas de cátering.
  2. - Cátering de Aviación.
  3. - Cátering de Ferrocarriles.
  4. - Cátering de Buques.
  5. - Cocinas Centrales
  6. Normativas de las empresas de cátering.
  7. - Condiciones higiénico-sanitarias.
  8. - Dependencia de recepción de mercancías.
  9. - Sala de preparación y envasado de alimentos.
  10. - Personal.
  11. - Transporte de las preparaciones culinarias.
  12. Control de flota de vehículos.
  13. Control de documentación.

  1. Creación de manuales de trabajo.
  2. - Entradas.
  3. - Salidas.
  4. - Tiempos.
  5. Planificación de recursos.
  6. Registros documentales y control sanitarios.
  7. Manual de procedimiento de venta y servicio.